Zutaten |
Zubereitung |
| 600 g Lauch 200 g Nudeln 2 El Butter 1 Becher Sahne 200 g geriebener Emmenthaler Salz, Pfeffer, Muskat |
Den Lauch waschen und putzen. In feine, fingerlange Streifen schneiden. In kochendem Salzwasser blanchieren. Abschütten und abtropfen lassen. Nudeln in Gemüsebrühe kochen. Butter und Sahne in einem Topf erhitzen. den Käse einrühren. Nudeln und Lauch gemischt in eine Auflaufform geben, die Soße darübergießenund 10 min. bei 250 Grad im Backofen überbacken |
Zutaten |
Zubereitung |
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250 g Lasagneblätter 2 Zwiebeln 300 g Lauch 250 g Karotten 100 g Sellerie 50 g Butter 1 kleine Dose Mais 300 g Sauerrahm 3 Eier 1 Tl Salz 1 Bund Petersilie 200 g Gouda |
Lasagneblätter kochen (Auch wenn es welche ohne vorkochen sind, die Lasagne wird sonst zu trocken.). Zwiebeln schälen und feinschneiden. Lauch, Karotten, Sellerie waschen, putzen und schälen. Lauch in Streifen schneiden. Karotten und Sellerie würfeln. In einer Pfanne mit Butter Zwiebeln, Lauch, Karotten und Sellerie dünsten. Zum Schluß den Mais dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Sauerrahm und Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und die feingehackte Petersilie untermischen. Den Käse reiben. In eine gebutterte Auflaufform alles abwechselnd schichten. Die oberste Schicht sollte Käse sein. Bei 200 Grad im Backofen 40 min backen. |
Zutaten |
Zubereitung |
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150 g gemahlene Hirse 2 Eier 250 ml Milch 1 Prise Salz 2 Fleischtomaten 1 Eßl. Olivenöl 1 Bund Schnittlauch 1 Kleinen Wirsing 2 Zwiebeln 50 g Leinsaat 30 g Butter 2 Eßl. Creme fraiche ½ Tl. Kreuzkümmel 50 g Emmenthaler gerieben Öl zum backen und Fett zum Einstreichen der Form. |
Die Hirse mit den Eiern, der Milch und etwas Salz verrühren Den Teig 30 min ruhen lassen. Für die Soße eine abgezogene,entkernte und pürierte Tomate mit Olivenöl verrühren. Die zweiteTomate würfeln und mit Schnittlauchröllchen unterrühren. Für die Füllung den feingeschnittenen Kohl, die gewürfelte Zwiebel und die Leinsaat in der Pfanne dünsten. Creme Fraiche unterrühren und mit Pfeffer und Salz würzen. Aus dem Hirseteig Pfannkuchen backen. Jeden Pannkuchen füllen und aufrollen. Die Pfannkuchen rollen in eine gefettete Form legen und mit dem Käse bei 250 °ca. 10 min überbacken. Mit der Tomatensoße servieren.Dazu reicht man am Besten einen Salat. |
Zutaten |
Zubereitung |
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4 rote Paprika 200 g Basmati Reis 400 g Champignons 1 kleine Zuchini 750 ml Tomatensoße 2 Zwiebeln 50 g geriebener Käse |
Den Reis in Gemüsebrühe kochen. Die Champignons schälen und klein schneiden. Die Zwiebeln klein würfeln.Die Ziebeln und Champignons dünsten. Alles mit dem Käse vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Paprika oben aufschneide nund die Kerne entfernen. Die Masse in die Paprika geben. In der Tomatensoße ca. 45 min kochen.(Anmerkung zu Tomatensoße : Da ich oft keine Lust habe Tomatensoße selber zu kochen, kaufe ich eine einfache Soße und verfeinere sie mit Gewürzen und Sahne.) |
Zutaten |
Zubereitung |
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150 g Grünkern (geschrotet) 400 g Champignons Lasagneteigplatten ohne Vorkochen ca 0,5 l Tomatensoße Eine Zwiebel 150 g geriebenerEmmenthaler Gewürze:Oregano, Salz,Pfeffer |
DenGrünkern in Gemüsebrühe weichkochen. Die Champignons schälen und kleinschneiden. Die Zwiebel fein würfeln.Zwiebeln und Champignons mit Butter dünsten und anschließend mit dem Grünkern vermischen. Die Masse mit Oregano, Salz und Pfeffer nach belieben würzen. Lasagneformen oder eine feuerfeste Auflaufform mit Butter einfetten. In die Formen Teigplatten schichten. Auf die Teigplatten die Grünkernmasse geben. Darauf Tomatensoße gießen und verstreichen. Dieses noch zweimal wiederholen. Oben mit reichlich Tomatensoße abschließen. Im Backofen bei 200 Grad auf der mittleren Schiene 25 min überbachen. Herausnehmen und den geriebenen Emmenthaler daraufstreuen. Anschließend noch einmal 10 min überbacken. Dazu schmeckt ein frischer Salat hervorragend. |
Zutaten |
Zubereitung |
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4 rote Paprika 4 gelbe Paprika 6 Tomaten 4 Zwiebeln Butter Pfeffer,Salz |
Zwiebeln fein würfeln und mit etwas Butter andünsten. Rote und gelbe Paprika in Streifen schneiden. Tomaten kochen, passieren und in einen Topf geben. Die Zwiebeln und die Paprika dazugeben, mit Pfeffer und Salz würzen und bei mittlerer Hitze kochen bis die Paprika weich sind. Dazu dann Basmati Reis. |
Zutaten |
Zubereitung |
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500g Champignons 2 kleine Zwiebeln 0,75 l Wasser 40 g Weizenvollkornmehl fein 1 Tl Gemüsebrühe 1 Tl Kräutersalz 1 El Zitronensaft 1 Tasse Sauerrahm Pfeffer |
Pilze putzen und grob zerkleinern. Zwiebeln fein schneiden und in Butter andünsten. Pilze dazugeben und ca 5 min dünsten. 0,5 l Wasser zugeben und 10 min leicht kochen. Mehl mit 0,25 Wasser verrühren, dazuschütten und 1 min aufkochen.Zitronensaft und Sauerrahm einrühren und mit den restlichenZutaten abschmecken. Als Beilage eignet sich Basmati Reis und ein Salat. |
Zutaten |
Zubereitung |
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200g Basmati Reis 2 Zwiebeln 2 Karotten 1 kleine Zuchini 2 rote Paprika 250g Champignons 1 kleine Dose Mais 1/2 l Tomatensosse |
Die Zwiebeln und Karotten würfeln. Den Reis in Gemüsebrühe kochen. Die Zuchini und Pilze kleinschneiden. Die Paprika in Streifen schneiden. Das Gemüse in einer großen Pfanne dünsten den abgetropften Mais und den gekochten Reis dazugeben. Mit Pfeffer, Salz, Paprika und Oregano würzen. Den Reis kann man auch durch Nudeln ersetzen. |
Zutaten |
Zubereitung |
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250g Berglinsen 600 g Kartoffeln 0,75 l Gemüsebrühe 3 Karotten 1 Stange Porree Pfeffer, Salz, Paprika edelsüß |
Die Linsen über Nacht in Wasser einweichen. Die Karotten putzen und raspeln. Den Porree waschen und fein schneiden. Die Kartoffeln schälen und würfeln. Die Linsen, Karotten und den Porree in der Gemüsebrühe 20 min kochen. Die Kartoffeln zugeben, mit den Gewürzen abschmecken und kochen bis die Kartoffeln gar sind. |
Zutaten |
Zubereitung |
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900 g Auberginen 200 g Weizenvollkornmehl 600 g Tomaten 2 Stk Zwiebeln 1 Stk Knoblauchzehe 150 g geriebener Emmenthaler Pfeffer, Salz, Paprika edelsüß |
Die Aubergienen waschen, in Scheiben schneiden, würzen und in Mehl wenden. Anschließend in eine gefettete Form legen Zwiebeln und Knoblauch würfeln und in Butter dünsten Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch mischen und über die Auberginen geben. Den Käse darüber streuen und alles ca. 20 min bei 200 Grad im Backofen überbacken. Dazu passen Reis oder Nudeln. |